AESPAN y la Federación de Panaderos de Castilla y León alertan de que la escalada sin control de sus costes se traducirá en cierres de obradores

Representantes de la Asociación de Empresarios Salmantinos de Panaderías (AESPAN) han mantenido un encuentro en Valladolid con la Federación de Organizaciones de Panadería de Castilla y León, a fin de analizar la situación compleja del sector para transmitir sus conclusiones en las futuras reuniones con los ministerios de Agricultura e Industria, así como buscar soluciones al crecimiento insostenible de los costes del sector que amenazan con acabar con la viabilidad de muchos obradores, especialmente de los situados en las zonas rurales.

En los últimos dos años, desde AESPAN se remarca que las panaderías salmantinas, en su mayoría, pymes con cinco trabajadores de media, han visto como los costes de electricidad y gas natural se han disparado un 200%, la partida destinada a gasóleo un 115% y la destinada a harina un 70%.

Pero los gastos no se quedan ahí, en este cómputo no se han tenido en cuenta otros incrementos de otras materias primas necesarias para la elaboración del pan, como por ejemplo la levadura.

“El sector de la panadería en Salamanca y en el resto de la Comunidad vive actualmente un gravísima situación económica que se ha acrecentado en el último año. Por ello, queremos implicar a todas las Administraciones para encontrar soluciones a una problemática que puede hacer que los pueblos se queden sin pan, ya que si seguimos así al panadero no le saldrá a cuenta elaborar y salir a vender sus productos, porque perderá dinero«, ha reflexionado Joaquín Marcos, presidente de AESPAN.

Sin embargo, la intención tanto de AESPAN como de la Federación de Organizaciones de Panadería de Castilla y León es seguir ofreciendo diariamente en los puntos de venta pan de calidad como se ha realizado en otras épocas difíciles, por ejemplo, durante los meses en los que estuvo activo el Estado de Alarma por la pandemia de COVID-19.

“Nuestro compromiso con nuestros clientes está fuera de toda duda y trabajamos todos los días para ofrecer el mejor pan. La panadería es una actividad económicamente viable, pero lo que necesitamos ahora mismos son herramientas que pongan límites a estos crecimientos inasumbiles de nuestros costes. No es justo que por causas económicas nos veamos obligados a cerrar y dejar de atender a personas en las zonas rurales con las que llegamos a tener un vínculo personal”, ha lamentado el presidente de la asociación integrada en CEOE CEPYME Salamanca.   

AESPAN recibe en Salamanca al maestro panadero Manuel Flecha

Miembros de la Junta Directiva de la Asociación de Empresarios Salmantinos de Panaderías (AESPAN), encabezados por su presidente, Joaquín Marcos, han recibido esta mañana, en la sede de CEOE CEPYME Salamanca, al maestro panadero Manuel Flecha.

Flecha, quien también desarrolla su actividad docente en la Escuela de Panadería de Madrid, imparte esta semana en Salamanca las jornadas técnicas ‘Metidos en harina’ que organiza la Harinera Riojana en la sede de Ferneto España en el Polígono de los Villares. AESPAN quiere agradecer especialmente a Ferneto España su apoyo a la asociación, tras haber atendido su solicitud para la cesión de las instalaciones como de la maquinaria necesaria para su desarrollo.

El presidente de AESPAN, Joaquín Marcos, explica que para la asociación “es muy importante la formación y la modernización del sector”, promoviendo “cualquier actividad que forme a los profesionales y que divulgue los beneficios del consumo de pan”.

En este sentido, Marcos considera que “siempre es positivo contar en Salamanca con seminarios especializados” que abarquen todo tipo de posibilidades “como las especialidades locales, tendencias de mercado o incluso técnicas que suponen un avance en nuestro trabajo diario como el frío positivo”:

A su juicio, el presidente de los panaderos salmantinos, califica esta última como “una gran revolución”, ya que permite “alargar durante muchas horas la fermentación y tener un margen para cocer el pan muy largo, consiguiendo un producto final de alta calidad elaborado artesanalmente”.

AESPAN reúne dentro de la patronal salmantina a los artesanos de la provincia con el fin de defender los intereses del sector y desarrollar su crecimiento sostenible. Desde hace años, desarrolla iniciativas como el sello ‘ArteSanos del pan’ para mostrar las virtudes del pan artesano, como un producto alimentario fresco, saludable y que se hace diariamente de manera artesanal en los obradores de Salamanca capital y su provincia.

Descarga aquí la fotografía del encuentro entre AESPAN y Manuel Flecha.

Las asociaciones de Transportes, Panaderías y Comercio, presentes en la reunión sobre el plan piloto de carga y descarga

Las asociaciones de empresarios de AESTRADIS (Transportes) , ASECOV (Comercio), AESPAN (Panaderías) han participado esta mañana en la reunión con el Ayuntamiento de Salamanca en la que se ha abordado la elaboración de un plan piloto, -que entrará en vigor en la fase 1 de la desescalada y permanecerá en evaluación hasta la entrada en la fase 2-, con la finalidad de reordenar esta tarea una vez que la actividad comercial ha regresado a las calles de la ciudad de forma más intensa tras la declaración del estado de alarma con motivo de la pandemia del coronavirus.

Las asociaciones empresariales, integradas en CONFAES, han mostrado su colaboración con el Ayuntamiento para dar a conocer el contenido de este plan piloto, así como para recabar las posibles incidencias que puedan surgir durante el periodo de prueba al objeto de establecer posibles mejoras.

Durante la sesión celebrada hoy en el Consistorio se ha puesto de manifiesto que el objetivo principal de este plan, -entre otros-, es garantizar la seguridad de los peatones y establecer los cambios necesarios para adaptar la regulación de la carga y descarga vigente a las circunstancias actuales que se han venido recogiendo en las distintas aportaciones que han hecho llegar al Ayuntamiento las asociaciones y colectivos implicados en este proceso en contactos previos.

El plan se aplicará en la Plaza Mayor, en la Plaza del Poeta Iglesias, la calle Quintana, la Rúa Mayor y la calle Bordadores. Entre las medidas generales, el documento establece para las vías anteriormente citadas que la hora máxima para el desarrollo de esta actividad será las diez de la mañana; sin embargo, esta franja se ampliará en una hora, -hasta las 11-, para sus vías perpendiculares.

Asimismo, se establecerán sentidos únicos de circulación en la Rúa Mayor (desde la Plaza de Anaya a la calle Quintana), en la calle Felipe Espino (desde la Rúa Mayor hasta San Pablo), en la calle Sánchez Barbero (hacia la Rúa Mayor) y en la calle Bordadores (desde la Cuesta del Carmen hasta las Úrsulas). En la Rúa Mayor, la calle Felipe Espino, la calle Sánchez Barbero y la calle Bordadores se establecerán ubicaciones específicas para la carga y descarga quedando prohibido ejecutarse fuera de dichos espacios.

Según este protocolo, los vehículos de carga y descarga accederán a la Plaza Mayor por la Plaza del Corrillo y la calle Zamora quedando como única salida para los mismos la Plaza del Poeta Iglesias. Por su parte, el estacionamiento quedará restringido junto a las farolas centrales del ágora. Además, se establecerán otras ‘islas’ de estacionamiento en la calle de las Úrsulas, la calle Jesús y la calle Pan y Carbón donde los vehículos podrán detenerse mientras realizan la labor de carga y descarga entre las 7 y las 12 horas y entre las 16 y las 18 horas. Para este último caso, solamente podrán estacionar los vehículos incluidos en el Sistema de Control de Accesos a calles peatonales.

Fruto del consenso y aportaciones en diversas sesiones de trabajo

Este plan piloto es fruto de otros encuentros anteriores, -que han tenido lugar en los meses de febrero y marzo-, en los que ya se había valorado que se adelantara el horario de apertura de los establecimientos de hostelería para que la carga y descarga terminara antes de lo habitual.

Asimismo, ya se aprobaron diversas propuestas en materia de seguridad en zonas peatonales entre las que destacan la conveniencia de dotar a los vehículos de la tecnología necesaria para garantizar la seguridad de peatones y resto de conductores.

Por otro lado, también se plantearon medidas en materia de formación a los repartidores, la cual sería asumida por la Policía Local, encargándose el cuerpo municipal de impartirla una vez que esté completamente definida la futura normativa que regulará todo el proceso de carga y descarga.

Pincha aquí para descargar la imagen de la reunión con el Ayuntamiento

AESPAN asegura el suministro de pan en Salamanca

La Asociación de Empresarios Salmantinos de Pananderías (AESPAN), ante la situación excepcional provocada por la declaración del Estado de Alarma, quiere transmitir a todos los salmantinos que el suministro de pan, tanto en Salamanca capital como en el resto de núcleos rurales de la provincia, está plenamente garantizado.

El medio centenar de empresas que forman parte de la asociación integrada en CONFAES siguen elaborando y distribuyendo el pan con absoluta normalidad por sus canales habituales. 

Igualmente, la Junta Directiva de AESPAN solicita a los salmantinos a que permanezcan en sus casas y que cumplan todas las directrices que realicen las distintas Autoridades Públicas.

Los panaderos salmantinos se interesan por la oferta formativa y de investigación del CETECE

Una veintena de panaderos pertenecientes a la Asociación de Empresarios Salmantinos de Panaderías (AESPAN) ha realizado una visita al Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE), con el fin de analizar las posibilidades de colaboración en temas formativos y de I+D+I entre ambas organizaciones.

“Confiamos en las grandes posibilidades que ofrece el CETECE a los asociados de AESPAN en vertientes como la formación especializada y el I+D+I. Somos conscientes de que la única forma de ofrecer un producto de máxima calidad a nuestros clientes es desarrollando la formación y la investigación del sector y, por ello, estamos analizando formas de colaboración futura entre AESPAN y CETECE”, ha destacado Joaquín Marcos, presidente de la asociación integrada en CONFAES.

Los empresarios salmantinos de panaderías visitan el CETECE con la vista puesta en las futuras colaboraciones en formación especializada e I+D+I.

Durante su visita, los miembros de AESPAN han conocido las instalaciones del centro tecnológico en Palencia, así como las diferentes áreas de trabajo en las que trabaja el centro, siempre vinculadas al sector de la panadería y la pastelería.

• Formación: Los asociados de AESPAN han valorado positivamente las instalaciones y la oferta de cursos específicos para el sector.
• I+D+I: Igualmente, ha existido un alto interés en la investigación y el desarrollo de productos como los estudios de vida útil, gracias a herramientas como las cámaras de envejecimiento.
• Laboratorio: Los panaderos salmantinos han descubierto las posibilidades que ofrecen pruebas de laboratorio como los análisis alveográficos que determinan propiedades de la masa como su fuerza o elasticidad.
• Calidad y Seguridad Alimentaria.

Los empresarios de AESPAN han concluido su estancia en la capital palentina asistiendo a una cata descriptiva, manifestando su interés en volver a visitar este centro tecnológico en los próximos meses.

Descarga aquí las imágenes de la visita de los asociados de AESPAN al CETECE.