La Asociación de Empresarios Salmantinos de Productos Cárnicos (AESCARNE), integrada en la patronal salmantina CONFAES, ha celebrado la jornada formativa “Innovación y Futuro, tu carnicería y Thermomix” en la que se ha explicado a los empresarios asistentes cómo realizar preparados cárnicos con este robot de cocina. Sigue leyendo
AESCARNE
Establecimientos de AESCARNE forman a los carniceros del mañana
Una nueva hornada de futuros carniceros se encuentra realizando la última etapa (el módulo de prácticas profesionales) del curso de ‘Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos’ organizado por el Servicio de Empleo de Castilla y León, ECYL, con la colaboración de los establecimientos de la Asociación de Empresarios Salmantinos de Productos Cárnicos, AESCARNE. Sigue leyendo
Delicia Charra, de Carnicería Pedro Rivas, ganadora del III Concurso Mejor Hamburguesa de Salamanca
La Carnicería Pedro Rivas ha resultado la ganadora de la tercera edición del Concurso “Mejor Hamburguesa de Salamanca”, organizado por la Asociación de Empresarios Salmantinos de Productos Cárnicos (AESCARNE), que se ha celebrado hoy en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica “Casa de la Tierra”.
La propuesta ganadora, Delicia Charra, ha resultado ganadora por “el sabor sorprendente de esta hamburguesa realizada con carne de ternera y aromas de frambuesa”.
Carnicería Pedro Rivas, ganadora del Concurso Mejor Hamburguesa de Salamanca 2015 (PARA ACCEDER A LA GALERÍA COMPLETA PINCHE AQUÍ)
El jurado de la presente edición _integrado por representantes de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, el Centro de Innovación Gastronómica “Casa de la Tierra” y Aquimisa Laboratorios- ha valorado un total de siete propuestas elaboradas por seis empresas.
“Después de tres años, hemos visto muchos avances en el sector de carniceros, y nos hemos encontrado cosas muy buenas, buenas preparaciones culinarias. Lo que hemos valorado es la vuelta a la sencillez del producto, a evitar tantos ingredientes que puedan dar sabores que no te esperas en una hamburguesa”, ha explicado el portavoz del jurado, Nicanor Martín, de Aquimisa Laboratorios.
Foto de familia de los participantes y el jurado del Concurso Mejor Hamburguesa de Salamanca 2015.
El certamen valora la textura, gusto y originalidad de la hamburguesa en crudo sin ningún tipo de adorno y posteriormente cocinada, con una presentación libre aunque se puntúa exclusivamente el producto cárnico.
El ganador representará a Salamanca en el Concurso Mejor Hamburguesa de Castilla y León, que se celebrará durante el XV Salón de Alimentación de Castilla y León que se celebrará del 6 al 7 de mayo en Valladolid.
Jurado del Concurso Mejor Hamburguesa de Salamanca 2015: De izqda a dcha: Antonio Álvarez (Asociación de Hostelería de Salamanca), Rosa Alonso (CIG) y Nicanor Martín (Aquimisa Laboratorios).
En la presente edición del Concurso Mejor Hamburguesa de Salamanca han participado las siguientes empresas:
Canicería Rosa María.
Hamburguesa Pisando fuerte. Elaborada a partir de carne de cerdo ibérico y de ternera, chorizo ibérico y pies de cerdo.
Carnicería Rasan.
Hamburguesa de Lechal Primera. Elaborada con pierna de lechal.
Cárnicas Mencas.
Hamburguesa Pollo Campestre. Elaborada con carne de pollo.
Meva y Llorente.
Hamburguesa Capricho de los Santos. Elaborada a partir de carne de ternera y pollo de corral.
Hamburguesa Salamanca Romana. Elaborada a con carne de tercero, de cerdo magro.
Hipercarne
Hamburguesa Dinastía Ming. Elaborada a partir de Magret de pato.
Carnicería Pedro Rivas.
Hamburguesa Delicia Charra. Elaborada a partir de carne de ternera y abanico de cerdo ibérico.
Estas propuestas no llevan ningún tipo de aditivo, aunque las hamburguesas elaboradas pueden incluir condimentos (sal, especias hierbas, ajo) y otros alimentos como pimientos, cebolla, etc…
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Nicanor Martín, portavoz del jurado explica el fallo del jurado
Juan Antonio Mendo: “El sector de las carnicerías no ha sido de los más afectados por la crisis”
Juan Antonio Mendo (Salamanca, 1973) lleva un lustro ejerciendo la presidencia de la Asociación de Empresarios Salamantinos de Carnicerías (AESCARNE), una asociación enclavada dentro de CONFAES, desde la que ha impulsado varias iniciativas entre las que se encuentra el concurso de la “Mejor Hamburguesa de Salamanca” que se realizará este próximo lunes en el Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’. Repasamos junto a este innovador carnicero cuestiones que afectan a un sector que, según sus palabras, “es un modelo en Salamanca”. Sigue leyendo
La empresa palentina Carnicería Sánchez, ganadora del Concurso Mejor Hamburguesa de Castilla y León
Carnicería Sánchez, representante de Palencia, Mejor Hamburguesa de Castilla y León 2014
La empresa palentina Carnicería Sánchez ha sido elegida ganadora de la segunda edición del Concurso regional organizado por la Federación de Carniceros, de la que forma parte AESCARNE (Asociación de Empresarios Salmantinos de Productos Cárnicos), y que se ha celebrado ayer en Salamanca en el Centro de Innovación Gatronómica Casa de la Tierra. Sigue leyendo
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