Quesería La Antigua, Helio Flores y Ramiro Gutiérrez conquistan con el queso de oveja la Semana Gastrocomercial

El queso de oveja ha sido hoy el principal protagonista de la Semana Gastrocomercial ‘Casa de la Tierra’. Un numeroso público asistente ha participado en dos actividades en las que este producto ha mostrado sus virtudes como producto culinario. Seguir leyendo

La Antigua de Fuentesaúco acerca la cultura del queso al Centro de Innovación Gastrómica, con una jornada sobre cómo elaborar tradicionalmente este producto

“Detrás de un queso, hay un fabricante y una historia”. Con esta frase, el empresario lumbralense Fernando Fregeneda, quinta generación de pastores y uno de los dos socios de la empresa salmantina Gestión Agroganadera, resume la importancia y el mimo con el que esta empresa fabrica uno de sus productos más reconocidos: el queso de oveja artesanal, bajo la marca ‘La Antigua de Fuentesaúco’. Seguir leyendo

Un taller ‘al dente’ para los minichefs, en la Semana Gastrocomercial

Los pequeños cocineros han podido elaborar su propia pasta fresca de una manera tradicional y artesanal gracias al taller “Aprendiendo a comer de forma saludable. Elaboración de pasta fresca”, enmarcado en la semana Gastrocomercial que está llevando a cabo el Centro de Innovación Gastronómica (CIG). Un programa que cuenta con el apoyo de la Unión Europea, dentro del Plan Integral de Apoyo a la Competitividad del Comercio Minorista 2015 para impulso al comercio de la zona de Gran Afluencia Turística de Salamanca. Seguir leyendo

La innovación en el agua embotellada llega a la Semana Gastrocomercial ‘Casa de la Tierra’

La innovación como necesidad empresarial. Este aspecto tan apreciado por todas las compañías ha sido el elegido para comenzar la cuarta jornada de la Semana Gastrocomercial ‘Casa de la Tierra’ por medio de la ponencia “Innovar o Morir: La Primera agua embotellada en lata”, a cargo del director de Producción y mantenimiento del Grupo Vichy Catalán, Juan Carlos Guerrero. En ella, se han explicado el proceso de embotellado del agua, junto a los métodos innovadores que llevan a cabo diferentes empresas. Posteriormente, y en colaboración con el Vichy Catalán, se ha llevado a cabo una cata de agua en la sala de catas del centro situado en la Plaza de los Sexmeros. Seguir leyendo

La innovación como parte de la vida diaria, protagonista en el Centro de Innovación Gastronómica

La Semana Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ ha dedicado su tercera jornada a la innovación y a la diferenciación competitiva, por medio de la jornada impartida por el consultor en Transferencia de Tecnología de la firma aceitera salmantina AQ5 Tastes, Javier Meana, denominada: “Innovar está bien. ¿Pero cómo se hace? Claves para encontrar tu diferencia competitiva”. Con ella, Meana ha querido desterrar la creencia de que la innovación “solamente consiste en añadir elementos tecnológicos a una empresa o a los servicios que un profesional da”, sino que es “mucho más que eso”, porque “se pueden incorporar un conocimiento basado en las humanidades para diferenciar a cualquier profesional o empresa”.

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