Chez Victor: “Estamos en medio de una burbuja gastronómica”

Se define como un artesano y un orgulloso trabajador que ha podido vivir de su profesión. Víctor Salvador (Salamanca, 1947) ha sido durante años una de las referencias culinarias en Salamanca y el pionero en lograr la prestigiosa Estrella Michelín en Castilla y León. Tras más de un lustro retirado de los fogones, ahora disfruta de pequeños placeres como tomar el desayuno sin sentir la presión de la hora en el cogote. Salvador opina sobre la cocina salmantina, huyendo del protagonismo al que ahora los medios de comunicación dan a los cocineros. Continue Reading

El CIG cierra su calendario de actividades 2015 con la presentación oficial en Salamanca de Valdenoguera

Tras haber realizado en sus instalaciones las presentaciones de vinos de Denominaciones de Origen como Ribera del Duero, Toro o Cigales, el Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ ha acogido la presentación de Valdenoguera, una nueva marca vinícola salmantina perteneciente a la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Castilla y León, que ha estado apadrinado por un referente de la cocina salmantina, la primera Estrella Michelín en Castilla y León: el chef Víctor Salvador. Continue Reading

El Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ nos enseña los trucos para disfrutar de unas navidades saludables

El Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ (CIG) ha acogido en sus instalaciones la segunda jornada, enmarcada dentro del Aula Saludable del centro gastronómico, “Ideas de recetas navideñas con consejos para pasar unas Navidades equilibradas”, en colaboración con Danone. Continue Reading

El Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ acerca a Salamanca la técnica de la cocina al vacío

El Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ (CIG) ha sido el lugar elegido en Salamanca acoger un seminario para inmigrantes sobre nuevas técnicas de cocina, especialmente, la cocina al vacío.  El centro gastronómico de la Plaza de los Sexmeros promueve la innovación gastronómica a través de la celebración de actividades, como presentaciones para profesionales, showcookings, concursos gastronómicos, Aulas Saludables, catas de productos… Continue Reading

Las jornadas gastronómicas ‘Buscasetas’ vuelven a contar con el Centro de Innovación Gastronómica como punto informativo en Salamanca

El Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ prosigue su trabajo como punto de información de las diferentes tendencias gastronómicas, volviendo a ofrecer toda la información (como ya hiciera la edición anterior) desde el día de hoy y hasta el 15 de noviembre sobre las XIV Jornadas gastronómicas micológicas de Castilla y León ‘Buscasetas’, organizadas por la delegación castellano leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques, con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, a través de la Consejería de Cultura y Turismo. Continue Reading