Valdelicias: guisos tradicionales en cuestión de minutos

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Durante esta semana, Madrid acoge una de las citas obligadas para el sector gastronómico nacional. La XXXI edición del Salón de Gourmets que se desarrolla hasta mañana jueves 27 de abril contará con los guisos tradicionales de Valdelicias, la pyme salmantina especializada en platos preparados, dentro del stand de la Marca de Garantía Ternera Charra. Continue Reading

La Tahona Delicatessen imparte una clase magistral a los concursantes de Masterchef

Fue una experiencia frenética e inusual, pero con un final que tardará en olvidarse. No todas las semanas uno de los negocios de panadería y pastelería con más solera en Salamanca, La Tahona Delicatessen, es protagonista en Masterchef, el programa de cocina más famoso de la televisión española. Continue Reading

Chez Victor: “Estamos en medio de una burbuja gastronómica”

Se define como un artesano y un orgulloso trabajador que ha podido vivir de su profesión. Víctor Salvador (Salamanca, 1947) ha sido durante años una de las referencias culinarias en Salamanca y el pionero en lograr la prestigiosa Estrella Michelín en Castilla y León. Tras más de un lustro retirado de los fogones, ahora disfruta de pequeños placeres como tomar el desayuno sin sentir la presión de la hora en el cogote. Salvador opina sobre la cocina salmantina, huyendo del protagonismo al que ahora los medios de comunicación dan a los cocineros. Continue Reading

El CIG cierra su calendario de actividades 2015 con la presentación oficial en Salamanca de Valdenoguera

Tras haber realizado en sus instalaciones las presentaciones de vinos de Denominaciones de Origen como Ribera del Duero, Toro o Cigales, el Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ ha acogido la presentación de Valdenoguera, una nueva marca vinícola salmantina perteneciente a la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Castilla y León, que ha estado apadrinado por un referente de la cocina salmantina, la primera Estrella Michelín en Castilla y León: el chef Víctor Salvador. Continue Reading

El Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ acerca a Salamanca la técnica de la cocina al vacío

El Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’ (CIG) ha sido el lugar elegido en Salamanca acoger un seminario para inmigrantes sobre nuevas técnicas de cocina, especialmente, la cocina al vacío.  El centro gastronómico de la Plaza de los Sexmeros promueve la innovación gastronómica a través de la celebración de actividades, como presentaciones para profesionales, showcookings, concursos gastronómicos, Aulas Saludables, catas de productos… Continue Reading